하카이산 유키무로사케 "설실숙성3년"(sake)

 

순미대음양조 하카이산 유키무로 설실숙성 3년은 자연의 힘을 이용해 3년간 숙성시킨 일본주입니다. 이 술은 풍부한 강설량을 자랑하는 우오누마 지역에서 옛날부터 전해 내려오는 저온 식량 저장고인 '유키무로'(雪室)를 활용해 만들어졌습니다. 대량의 눈을 보관한 창고 안에서 약 3도 전후의 저온이 눈에 의해 안정적으로 유지되며, 이 환경에서 3년의 시간을 들여 부드럽고 풍부한 맛을 완성했습니다.

1. 하카이산 유키무로란?

'유키무로'(雪室)는 겨울철에 쌓인 눈을 저장해 자연적인 냉장고로 사용하는, 눈이 많은 지역에서 전해져 내려온 전통적인 방식입니다. 유키무로는 오랜 역사를 자랑하며, 예로부터 냉장고가 보급되기 전까지 식량을 보관하는 중요한 역할을 해왔습니다.

2. 숙성 과정과 특징

하카이산 유키무로 저장 3년은 약 3도의 낮은 온도가 유지되는 유키무로에서 3년 동안 숙성됩니다. 이 저온 환경은 술의 맛을 천천히 부드럽게 만들며, 시간이 지날수록 깊고 풍부한 맛이 형성됩니다.

3. 맛과 향

이 술은 부드럽고 마일드한 맛이 특징입니다. 알코올 도수는 17.0%이며, 일본주도의 수치는 -1.0입니다. 산도는 1.5, 아미노산도 역시 1.5로, 균형 잡힌 맛을 자랑합니다.

4. 사용된 재료

하카이산 유키무로 저장 3년은 고품질의 야마다니시키(山田錦)와 고히아쿠만고쿠(五百万石) 등의 쌀을 사용하며, 교회 1001호와 M310이라는 효모를 사용해 발효됩니다. 정미율은 50%로, 섬세하게 도정된 쌀을 사용합니다.

5. 잘 어울리는 음식

이 술은 섬세하고 부드러운 맛 덕분에 다양한 음식과 잘 어울립니다. 특히 신선한 해산물, 사시미, 그리고 전통적인 일본 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다. 부드러운 맛이 해산물의 신선함을 돋보이게 하며, 깔끔한 마무리가 다양한 요리와 잘 어울립니다.

6. 구입처 및 가격

하카이산 유키무로 저장 3년은 일본직구 사이트나 온라인쇼핑몰 고급 주류 매장에서 구입할 수 있습니다. 일반적으로 720ml 병은 약 2800엔에서 3500엔 사이의 가격대로 판매됩니다. 이 술은 한정판 제품이기 때문에, 구입 시 재고 여부를 확인하는 것이 좋습니다.

결론

하카이산 유키무로 저장 3년은 자연의 힘을 이용해 숙성된 프리미엄 일본주로, 부드럽고 깊은 맛이 특징입니다. 전통적인 방법으로 만들어진 이 술은 특별한 날, 혹은 소중한 사람들과 함께 즐기기에 적합합니다.

 

공식사이트

純米大吟醸 八海山 雪室貯蔵三年 ｜ 八海山

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